腰果
學名：
腰果學名Anacardium occidentale，英名 Cashew Nuts，是漆樹科腰果屬的喬木。
產地：
腰果樹原產於巴西，十五到十六世紀葡萄牙人將腰果帶到西非、東非、印度各地，腰果是適合熱帶地區生長的高價值的堅果作物，土壤適應性廣泛，越南、印尼、印度、奈及利亞、象牙海岸、巴西等國皆有生產。
季節：
腰果的產季主要根據生產於南北半球的國家而有所分別，北半球產地如印度、印尼等國，3~7月為主要產季。南半球的國家如巴西、莫三比克、坦尚尼亞等國，10~2月為主要產季。
營養特色：
腰果是高度營養的食物，每100公克的腰果含有蛋白質18.3公克、脂肪45.5公克、碳水化合物30.3公克及其他礦物質及維生素，能夠調節生理機能，營養補給，健康維持。
腰果含有不飽和脂肪酸，美國最新發布的「2015-2020飲食指南」指出，研究顯示使用不飽和脂肪酸（例如橄欖油及堅果類）取代飽和脂肪酸，更能符合健康的飲食模式。
每100公克的腰果含有6.6毫克的鐵，鐵是構成血紅素與肌紅素的重要成分，有助於氧氣的輸送與利用。
